お気楽な猫の毎日
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バナナココナッツ ミニマフィン
昨日が期末試験だったので今日から春休みです。
まだ成績処理と来学期の準備があるのでぼちぼち出勤しますが、プチ開放感を味わっています。

キッチンカウンターの上で真っ黒になっていたバナナ2本を救済するためにミニマフィンを焼きました。
バナナと一緒に焼くのは大抵クルミなんですが、ちょっと違う味にしたくてココナッツとクランベリーを入れました。
参考にしたのはこのレシピ
家にあったのが無加糖のココナッツだったのでレシピよりも砂糖の量を少し増やし、ラム酒を小さじ1入れました。スーパーで売っている一口サイズのマフィンよりはやや大きいサイズのが18個焼けました。
bananamuffin.jpg
家の中にほわ〜っと甘い匂いが漂っていて、あ〜、休みだなぁって感じ。

いろいろあった長い冬がようやく終わっていく感じというのでしょうか。
春休みはまたしてもクラリネットの練習に明け暮れて終わっていくと思うのですが、自分の好きなことを続けていけるのは幸せなことです。

2017.03.19 Sun 11:40
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